Fior di pistacchio
Fior di pistacchio
Ingredienti
Per la frolla:
125 g di burro
180 g di farina debole
80 g di zucchero semolato
20 g di tuorli
Per la crema al pistacchio:
170 g di cioccolato bianco
90 g di pasta di pistacchio
20 g di olio di arachidi
12 g di glucosio
Per decorare:
granella di pistacchio
125 g di burro
180 g di farina debole
80 g di zucchero semolato
20 g di tuorli
Per la crema al pistacchio:
170 g di cioccolato bianco
90 g di pasta di pistacchio
20 g di olio di arachidi
12 g di glucosio
Per decorare:
granella di pistacchio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Biscotti frolli e friabilissimi, uniti a due a due da una golosa crema al pistacchio: un piccolo capolavoro da gustare con il tè delle cinque o come sfizioso spuntino.
Biscotti frolli e friabilissimi, uniti a due a due da una golosa crema al pistacchio: un piccolo capolavoro da gustare con il tè delle cinque o come sfizioso spuntino.
Preparazione
Per la frolla, mettere in planetaria con la foglia il burro freddo tagliato a dadini, lo zucchero e i tuorli.
Aggiungere la farina e far girare il meno possibile, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere la frolla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, preparare la crema al pistacchio: sciogliere il cioccolato bianco e aggiungere la pasta di pistacchio, l’olio di arachidi e il glucosio.
Trasferire la crema in una sac à poche e lasciarla riposare.
Riprendere la frolla, stenderla e ricavare le forme con un coppapasta: metà intere e metà con un foro al centro.
Cuocere in forno a 160°C per 8-10 minuti, poi lasciare raffreddare completamente.
Farcire le basi intere con la crema al pistacchio e coprire ciascuna con la forma forata.
Decorare con granella di pistacchio.
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