cannoli fritti
cannoli fritti
Ingredienti
Per la pasta: 250 g di farina manitoba
250 g di farina 00
40 g di burro morbido
250 g di acqua tiepida
25 g di lievito di birra
30 g di zucchero
Buccia di un limone grattugiata
Olio per friggere
Zucchero semolato per decorare
Per la crema: 80 g di tuorli
250 g di latte
50 g di panna
60 g di zucchero
25 g di farina
10 g di fecola
Mezzo limone
250 g di farina 00
40 g di burro morbido
250 g di acqua tiepida
25 g di lievito di birra
30 g di zucchero
Buccia di un limone grattugiata
Olio per friggere
Zucchero semolato per decorare
Per la crema: 80 g di tuorli
250 g di latte
50 g di panna
60 g di zucchero
25 g di farina
10 g di fecola
Mezzo limone
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Cannoli fritti soffici e dorati, arricchiti da una golosa crema pasticcera al limone: un dolce lievitato perfetto per stupire a fine pasto o durante le feste.
Consigli:
• Aggiungere la scorza del mezzo limone alla crema durante la cottura per profumarla, come indicato tra gli ingredienti.
Cannoli fritti soffici e dorati, arricchiti da una golosa crema pasticcera al limone: un dolce lievitato perfetto per stupire a fine pasto o durante le feste.
Consigli:
• Aggiungere la scorza del mezzo limone alla crema durante la cottura per profumarla, come indicato tra gli ingredienti.
Preparazione
Preparare la pasta: in una ciotola versare il lievito di birra e mezzo cucchiaino di zucchero, aggiungere 50 g di acqua tiepida e far sciogliere.
Unire 50 g di farina manitoba, mescolare e lasciare lievitare per 15 minuti.
Aggiungere tutti gli ingredienti rimasti della pasta e lavorare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto fino a uno spessore di 1 cm e ricavare delle strisce con un tagliapasta.
Avvolgere le strisce sulle apposite forme da cannolo, sovrapponendole leggermente.
Lasciare lievitare ancora per un’oretta.
Friggere in abbondante olio caldo e passare subito i cannoli nello zucchero semolato.
Preparare la crema: portare a bollore il latte, la panna e metà dello zucchero.
In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto e le polveri (farina e fecola) fino a ottenere un pastello omogeneo.
Stemperare il pastello con il composto caldo di latte e panna, quindi riportare tutto a bollore mescolando.
Far raffreddare la crema, poi inserirla in un sac à poche e riempire i cannoli.
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