Venere menta e zenzero
Venere menta e zenzero
Ingredienti
140 g di riso venere
160 g di petto di pollo
1 radice di zenzero
700 g di latte (diviso in 500 g e 200 g)
10 g di mandorle
15 g di noci
50 g di burro (diviso in 30 g e 20 g)
20 g di farina
Menta fresca
Sale q.b.
160 g di petto di pollo
1 radice di zenzero
700 g di latte (diviso in 500 g e 200 g)
10 g di mandorle
15 g di noci
50 g di burro (diviso in 30 g e 20 g)
20 g di farina
Menta fresca
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un primo piatto originale che unisce il riso venere alla cremosità di una besciamella profumata alla menta, arricchito da bocconcini di pollo speziati allo zenzero e da una croccantezza data da mandorle e noci tostate.
Un primo piatto originale che unisce il riso venere alla cremosità di una besciamella profumata alla menta, arricchito da bocconcini di pollo speziati allo zenzero e da una croccantezza data da mandorle e noci tostate.
Preparazione
Portare a bollore 500 g di latte, aggiungere 6 fettine di zenzero e lasciare in infusione fino a raffreddamento.
Aggiungere al latte raffreddato gli straccetti di pollo e lasciar marinare per 60 minuti.
In una padella, sciogliere 30 g di burro e rosolare gli straccetti di pollo; verso fine cottura aggiungere dello zenzero grattugiato.
In una padella calda, tostare le mandorle e le noci tagliate grossolanamente.
Cuocere il riso venere in acqua salata.
Per la besciamella, preparare un roux facendo sciogliere il burro rimanente e aggiungendo la farina, mescolando per evitare la formazione di grumi.
In un pentolino, portare a bollore i restanti 200 g di latte con le foglioline di menta.
Al bollore, eliminare le foglie di menta e unire il roux, mescolando finché la besciamella non si sarà addensata.
Impiattare con la besciamella e il pollo ancora caldi, spolverando con le mandorle e le noci croccanti.
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