TORTINO CUORE D’ARNCIA
TORTINO CUORE D’ARNCIA
Ingredienti
Per il tortino:
100 g di panna
100 g di latte
20 g di fecola
3 tuorli
13 g di succo d'arancia
66 g di cioccolato gianduia
133 g di cioccolato fondente
50 g di cacao amaro
Per il coulis:
125 g di frutta rossa (lamponi, fragole, ribes)
1/2 mela
1/2 limone
50 g di zucchero
100 g di panna
100 g di latte
20 g di fecola
3 tuorli
13 g di succo d'arancia
66 g di cioccolato gianduia
133 g di cioccolato fondente
50 g di cacao amaro
Per il coulis:
125 g di frutta rossa (lamponi, fragole, ribes)
1/2 mela
1/2 limone
50 g di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino caldo al cuore fondente d’arancia, servito su un vivace letto di coulis ai frutti rossi: un dessert al cucchiaio elegante, perfetto per chiudere in dolcezza una cena speciale.
Un tortino caldo al cuore fondente d’arancia, servito su un vivace letto di coulis ai frutti rossi: un dessert al cucchiaio elegante, perfetto per chiudere in dolcezza una cena speciale.
Preparazione
Sciogliere al microonde i due cioccolati (gianduia e fondente) ed emulsionarli con la panna. Lasciare freddare in frigorifero.
Nel frattempo, preparare il pastello mescolando i tuorli, la fecola, il latte e il succo d’arancia.
Unire i due composti mescolando bene insieme.
Versare il composto in pirottini imburrati e spolverati con il cacao amaro.
Cuocere in forno a 180°C per circa 5-8 minuti.
Per il coulis: frullare con il minipimer la frutta rossa insieme al limone e allo zucchero.
Versare il composto in una pentola e cuocere finché non risulta lucido.
Impiattare il tortino caldo su un letto di coulis ai frutti rossi.
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