Strawberry soft
Strawberry soft
Ingredienti
Per il biscuit: 110 g di tuorlo
Per il biscuit: 160 g di albumi
Per il biscuit: 150 g di saccarosio
Per il biscuit: 1 bacca di vaniglia
Per il biscuit: 150 g di farina
Per la bagna analcolica: 200 g di acqua
Per la bagna analcolica: 80 g di zucchero
Per la bagna analcolica: 250 g di polpa di lamponi
Per la bagna analcolica: 100 g di panna
Per la crema al mascarpone: 125 g di crema di mascarpone
Per la crema al mascarpone: 50 g di zucchero a velo
Per la crema al mascarpone: 187 g di panna
Per la crema al mascarpone: 1 bacca di vaniglia
Per la crema al mascarpone: 1 limone (il succo)
Fragole fresche a pezzi, per gli strati
Caramello o cioccolato, per decorare (facoltativo)
Per il biscuit: 160 g di albumi
Per il biscuit: 150 g di saccarosio
Per il biscuit: 1 bacca di vaniglia
Per il biscuit: 150 g di farina
Per la bagna analcolica: 200 g di acqua
Per la bagna analcolica: 80 g di zucchero
Per la bagna analcolica: 250 g di polpa di lamponi
Per la bagna analcolica: 100 g di panna
Per la crema al mascarpone: 125 g di crema di mascarpone
Per la crema al mascarpone: 50 g di zucchero a velo
Per la crema al mascarpone: 187 g di panna
Per la crema al mascarpone: 1 bacca di vaniglia
Per la crema al mascarpone: 1 limone (il succo)
Fragole fresche a pezzi, per gli strati
Caramello o cioccolato, per decorare (facoltativo)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, con strati di soffice biscuit inzuppato in una delicata bagna ai lamponi e crema al mascarpone, arricchito da fragole a pezzi: un dessert goloso ma leggero, perfetto per chiudere in bellezza un pasto.
Consigli:
• Il biscuit assorbe molto la bagna: è pensato appositamente per una torta a più strati che ne esalti il sapore.
• Montare separatamente le due parti di panna e mascarpone permette di ottenere una crema più soffice e meno pesante.
Un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, con strati di soffice biscuit inzuppato in una delicata bagna ai lamponi e crema al mascarpone, arricchito da fragole a pezzi: un dessert goloso ma leggero, perfetto per chiudere in bellezza un pasto.
Consigli:
• Il biscuit assorbe molto la bagna: è pensato appositamente per una torta a più strati che ne esalti il sapore.
• Montare separatamente le due parti di panna e mascarpone permette di ottenere una crema più soffice e meno pesante.
Preparazione
Preparate il biscuit: montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero in più volte. Unite i tuorli a bassa velocità e infine incorporate la farina a mano.
Cuocete il biscuit in forno a 180°C per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare completamente il biscuit, quindi tagliatelo nella forma desiderata (rotonda o quadrata) con un coppapasta, ricordando che questo biscuit assorbe molto la bagna ed è pensato per una torta a più strati.
Preparate la bagna analcolica: portate a bollore l’acqua con lo zucchero, poi aggiungete la panna e la polpa di lamponi e riportate a bollore. Lasciate raffreddare.
Preparate la crema al mascarpone: montate il mascarpone con il 50% della panna e il succo di limone. A parte, montate il restante 50% di panna per ottenere una crema più soffice e leggera, poi unite le due parti mescolando delicatamente.
Componete il dolce alternando strati di biscuit inzuppato nella bagna, crema al mascarpone e fragole a pezzi.
Usate la stessa crema al mascarpone per decorare l’esterno del dolce, quindi completate a piacere con gocce di caramello o cioccolato.
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