crostata di mele
crostata di mele
Ingredienti
Per la frolla sablé:
350 g di farina debole
60 g di tuorli
180 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero
buccia di limone grattugiata (1 limone)
Per la purea di mele:
3 mele renette
40 g di zucchero
100 g di acqua
succo di mezzo limone
Per la decorazione:
3 mele renette
marmellata di albicocche
350 g di farina debole
60 g di tuorli
180 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero
buccia di limone grattugiata (1 limone)
Per la purea di mele:
3 mele renette
40 g di zucchero
100 g di acqua
succo di mezzo limone
Per la decorazione:
3 mele renette
marmellata di albicocche
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una classica crostata di mele con base di frolla sablé al limone, un cuore morbido di purea di mele fatta in casa e decorazione a spirale con mele fresche lucidate con confettura di albicocche.
Una classica crostata di mele con base di frolla sablé al limone, un cuore morbido di purea di mele fatta in casa e decorazione a spirale con mele fresche lucidate con confettura di albicocche.
Preparazione
Preparare la frolla sablé: in planetaria con la foglia, mettere la farina e il burro ammorbidito tagliato a cubetti e far amalgamare.
Aggiungere i tuorli e lo zucchero, continuando a lavorare l’impasto.
Unire infine la buccia grattugiata di 1 limone.
Far riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti.
Preparare la purea di mele: tagliare le mele a cubetti e metterle in un pentolino con l’acqua, lo zucchero e il succo di mezzo limone.
Cuocere per circa 10 minuti, finché le mele non saranno morbide, poi frullare con il minipimer fino a ottenere una purea.
Stendere la frolla e foderare uno stampo da 32 cm di diametro.
Distribuire uno strato di purea di mele sulla base di frolla.
Affettare le restanti mele renette e disporle a spirale sopra la purea, partendo dall’esterno.
Spennellare la superficie con la confettura di albicocche.
Infornare a 180°C per 30 minuti.
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