Preparazione

Per preparare la frolla impastare burro, zucchero, la buccia grattuggiata del limone e mezza bacca di vaniglia , aggiungere i tuorli d’uovo e infine la farina; stendere la frolla su Pellicola e farla riposare in frigo per 2/3 ore. Appena raffreddata mettere la frollla in dei pirottini imburrati di alluminio e cuocerla in bianco con la pellicola a contatto e con dei legumi secchi dentro a 180° per 20 minuti. Per il flan alla vaniglia portare quasi a bollore latte e panna e versare poco alla volta sul pastello di uova, zucchero, amido di mais, sale e vaniglia. Riempire con il flan le crostate di frolla gia precotte e infornare a 180° per 35 minuti. Appena sfornate farle raffreddare e decorare con zucchero a velo e ribes.