Preparazione

Preparate l’impasto dei tortelli: prendete la farina, aggiungete le uova e lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Spianate l’impasto e ricavate dei dischi con il coppapasta.
Prendete una padella, ungetela con l’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia; fatelo dorare.
Aggiungete i funghi in padella e fateli cuocere; a metà cottura unite una noce di burro e un cucchiaio di panna.
Frullate i funghi cotti per ottenere il ripieno e farcite i tortelli.
Prendete la restante parte dei funghi e saltateli nuovamente in padella con olio e uno spicchio d’aglio.
Cuocete i tortelli per 2-3 minuti, poi saltateli in padella insieme ai funghi.
Servite i tortelli nel piatto.