Mousse cioccolato e banana
Mousse cioccolato e banana
Ingredienti
Per il crumble:
38 g di zucchero
75 g di burro
1 uovo
115 g di farina
Per la mousse al cioccolato e banana:
115 g di cioccolato fondente
165 ml di panna
1 bacca di vaniglia
4 g di gelatina in fogli
85 g di latte
100 g di banana
Per le decorazioni:
Cioccolato
Banana
Fiori e foglie in pasta di zucchero
38 g di zucchero
75 g di burro
1 uovo
115 g di farina
Per la mousse al cioccolato e banana:
115 g di cioccolato fondente
165 ml di panna
1 bacca di vaniglia
4 g di gelatina in fogli
85 g di latte
100 g di banana
Per le decorazioni:
Cioccolato
Banana
Fiori e foglie in pasta di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio elegante e goloso, dove la morbidezza della mousse al cioccolato fondente incontra la dolcezza della banana, su una base croccante di crumble.
Consigli:
• Le virgole di cioccolato vanno lasciate solidificare in frigo prima di essere usate come decorazione.
• La bacca di vaniglia è indicata tra gli ingredienti della mousse: si può aprire e raschiare i semi per aromatizzare il composto, anche se il testo originale non specifica il momento esatto di utilizzo.
Un dessert al cucchiaio elegante e goloso, dove la morbidezza della mousse al cioccolato fondente incontra la dolcezza della banana, su una base croccante di crumble.
Consigli:
• Le virgole di cioccolato vanno lasciate solidificare in frigo prima di essere usate come decorazione.
• La bacca di vaniglia è indicata tra gli ingredienti della mousse: si può aprire e raschiare i semi per aromatizzare il composto, anche se il testo originale non specifica il momento esatto di utilizzo.
Preparazione
Preparare il crumble: mettere burro e farina in planetaria con la foglia e procedere con la sabbiatura.
Nel frattempo miscelare uova e zucchero e unirli al composto in planetaria.
Far andare il tempo necessario per incorporare gli elementi, poi stendere il composto molto grossolanamente su una teglia.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
Per la mousse: ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Scaldare il latte, toglierlo dal fuoco, farlo raffreddare leggermente e aggiungere la gelatina ammollata.
Versare il latte caldo sul cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento.
Far raffreddare il composto di cioccolato.
Montare la panna e aggiungerla poco alla volta al composto di cioccolato ormai freddo, mescolando dal basso verso l’alto.
Far raffreddare la mousse in frigorifero per almeno due ore.
Nel frattempo, creare delle virgole di cioccolato e lasciarle solidificare in frigo.
Assemblare il dolce: posizionare il crumble sul fondo dei bicchierini, poi ricoprire con la mousse.
Decorare con panna e con la banana coppata usando stampini a forma di fiore.
Completare con le virgole di cioccolato preparate in precedenza e con fiori in pasta di zucchero.
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