Preparazione

Per la panna cotta: ammollare la gelatina in acqua fredda.
Tagliare a pezzi il melone e frullarlo con il minipimer.
In un pentolino versare panna, zucchero, latte e melone frullato, quindi portare a bollore.
A fuoco spento aggiungere la gelatina strizzata e infine il liquore Martini dry.
Versare la panna cotta negli stampini e riporre in frigorifero per qualche ora, fino a farla rassodare.
Per la salsa al melone: frullare il melone con l’acqua tramite il minipimer.
Versare il composto in un pentolino insieme al succo di limone e allo zucchero, e sciogliere a fuoco basso.
Aggiungere la maizena e mescolare fino a farla sciogliere completamente.
Togliere dal fuoco al primo bollore, in modo da ottenere una salsa fluida.
Riporre in frigorifero.
Per la mousse al prosciutto crudo: tagliare a pezzetti il prosciutto crudo, unirlo alla panna e frullare con il minipimer.
Salare e pepare.
Unire il formaggio spalmabile e incorporare con una frusta a mano, fino a ottenere una consistenza cremosa (se la mousse risulta troppo asciutta, aggiungere altra panna).
Con un cucchiaino scavare la panna cotta al centro, rivestire i lati della cavità con la salsa al melone e riempire con la mousse al prosciutto crudo.
Sformare la panna cotta e impiattare.
Decorare a piacere: nella versione originale sono state realizzate gocce e spirali di caramello salato, una spirale di salsa al melone sopra la panna cotta e delle ondine di mousse al prosciutto crudo sul piatto.