Preparazione

Tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria con il burro, mescolando con un cucchiaio. In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia fino ad ottenere una spuma chiara. Amalgamare il cioccolato fuso con il burro alla crema di tuorli e mescolare bene evitando di formare grumi. In un’altra ciotola montare a neve ben ferma gli albumi, incorporarli alla crema mescolando dal basso verso l’altro. Rivestire con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata uno stampo tondo o gli stampini monoporzione e versarvi dentro il composto, cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.