Filetto di maiale all’arancia e zenzero con composta di arance e salsa di soia
Filetto di maiale all’arancia e zenzero con composta di arance e salsa di soia
Il filetto di maiale all'arancia e zenzero è un secondo piatto che unisce sapori agrodolci e note speziate, perfetto per chi desidera portare in tavola una proposta raffinata ma dal gusto deciso. La combinazione di agrumi e zenzero conferisce una freschezza inaspettata alla carne di maiale, rendendola succulenta e aromatica.
Questa ricetta si presta a essere preparata per un'occasione speciale o per sorprendere i commensali con un abbinamento originale. Un accorgimento fondamentale per esaltare al meglio gli aromi è rosolare lo zenzero e il peperoncino nell'olio prima di aggiungere il filetto, così da infondere un profumo intenso alla base della preparazione.
Ingredienti
Ingredienti: Filetto di maiale 600gr Miele millefiori 10gr Radice di zenzero 30gr Peperoncino rosso fresco 5gr Olio di semi (di sesamo o di girasole) q.b. Salsa Soia 30gr Arancia 300gr Succo di arancia 200gr Zeste d’arancio Zucchero di canna 50gr
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Iniziare con la composta di arance e soia: pelare a vivo l’arancia e metterla in un padellino antiaderente con le zeste, lo zucchero di canna e la salsa di soia allungata con l’acqua. Lasciar bollire per 10 minuti a fuoco basso. Pulire il filetto eliminando il grasso in eccesso e tagliarlo a rondelle spesse 2cm. Scaldare l’olio di semi e mettere nella padella prima lo zenzero e poi il peperoncino per farlo insaporire. Adagiare il filetto con l’aiuto delle pinze, e far cuocere a fuoco vivace per far rosolare bene entrambi i lati. Sfumare con il succo di un’arancia e lasciar restringere, aggiungere poi il miele e la salsa di soia e lasciar restringere fino a raggiungere la densità desiderata. Impiattare la julienne di zenzero con sopra le rondelle di filetto e cospargere con la salsa. A parte servire la composta di arance e soia e decorare con le zeste di arancio e un rametto di timo.
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