Preparazione

Granella: in una planetaria con gancio a foglia, unire burro, farina, zucchero e mandorle in polvere e impastare fino a ottenere un composto compatto.
Stendere l’impasto su una teglia e passare in abbattitore per 15 minuti.
Togliere dall’abbattitore, sbriciolare il composto con le mani e infornare a 160°C per 10 minuti.
Coulis: unire succo di fragole, succo di limone e zucchero in una padella e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Cheesecake: mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
In una planetaria con gancio a frusta, montare il Philadelphia con lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia.
Scaldare una parte della panna liquida, aggiungere la gelatina ammollata e strizzata e sciogliere al microonde.
Montare la panna liquida rimanente, quindi unirla al composto di Philadelphia insieme alla gelatina sciolta e mescolare delicatamente.
Assemblaggio: distribuire sul fondo di un bicchiere uno strato di cheesecake, coprire con il coulis di fragole e poi con la granella.
Aggiungere alcune fragoline, quindi ripetere gli strati (cheesecake, coulis, granella).
Terminare con un ultimo strato di granella, coulis e fragoline.