Preparazione

Mettere la gelatina in ammollo in un recipiente con acqua fredda.
Sciogliere il cioccolato bianco al microonde.
Montare la panna fino a renderla lucida.
Sciogliere la gelatina ammollata in un po’ di panna al microonde.
Unire la panna montata al cioccolato bianco fuso, poi inserire la gelatina sciolta e mescolare bene.
Versare metà del composto in uno stampo, inserire il foglio di cioccolato fondente temperato precedentemente preparato, poi ricoprire con l’altra metà di mousse.
Riporre lo stampo in abbattitore per 20 minuti.
Estrarre lo stampo dall’abbattitore, sformare la mousse e ricoprire tutti i bordi con la granella di nocciole.
Per la crema al Baileys: portare a ebollizione il latte in un pentolino.
In una ciotola versare i tuorli, lo zucchero e gli aromi (bacca di vaniglia) e mescolare.
Aggiungere la farina e l’amido di riso, stemperando con un po’ di latte caldo, poi mescolare.
Versare il composto nel pentolino con il latte e portare a 85°C continuando a mescolare.
Togliere dal fuoco, inserire il Baileys e mescolare.
Versare la crema in una teglia, coprire con pellicola e riporre in abbattitore a negativo per dieci minuti.