Preparazione

Per lo streuzel: mescolare in planetaria lo zucchero di canna, il sale e la vaniglia, poi aggiungere la polvere di mandorle e la farina setacciate insieme.
Far riposare l’impasto in frigorifero per 4 ore.
Grattugiare la massa ottenuta su una teglia e cuocere a 160°C per 20 minuti.
Per il ripieno: sbucciare la zucca, tagliarla a dadini e cuocerla in una pentola con l’acqua per circa 20 minuti.
Una volta cotta, frullare la zucca nel cutter insieme allo zucchero e al philadelphia fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungere cannella, zenzero, succo di limone, sale, uova e panna fresca, mescolando bene.
Per la composizione: sbriciolare lo streuzel nel cutter insieme allo zucchero di canna e al burro fuso.
Disporre il composto sul contenitore di cottura e far rassodare in frigorifero per 15 minuti.
Versare l’impasto del ripieno sopra lo streuzel e infornare a 180°C per circa mezz’ora.
Per la crema all’amaretto: far bollire il latte e la panna con la vaniglia, la buccia di limone e metà dello zucchero.
Nel frattempo, unire l’altra metà dello zucchero ai tuorli e poi aggiungere l’amido di mais.
Appena il latte raggiunge il bollore, stemperare la pastella con i tuorli, poi unirla al latte e cuocere sul fuoco fino all’addensamento della crema.
Far raffreddare completamente la crema.
Una volta raffreddata, aggiungere delicatamente la panna semi montata e l’amaretto di Saronno.