Malaguena
Malaguena
Ingredienti
Per la mousse:
125 g di latte di cocco
250 g di cioccolato bianco
325 g di panna
6 g di gelatina
Per il sablé breton:
240 g di farina
20 g di cacao amaro
225 g di burro
3 g di sale
200 g di zucchero
90 g di tuorli
15 g di lievito per dolci (baking)
Per il coulis:
Lamponi (quantità non specificata)
Zucchero q.b.
Peperoncino in polvere (quantità non specificata)
125 g di latte di cocco
250 g di cioccolato bianco
325 g di panna
6 g di gelatina
Per il sablé breton:
240 g di farina
20 g di cacao amaro
225 g di burro
3 g di sale
200 g di zucchero
90 g di tuorli
15 g di lievito per dolci (baking)
Per il coulis:
Lamponi (quantità non specificata)
Zucchero q.b.
Peperoncino in polvere (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert elegante che unisce la dolcezza della mousse al cocco e cioccolato bianco al calore speziato di un coulis di lamponi al peperoncino, su una base croccante di sablé breton al cacao.
Un dessert elegante che unisce la dolcezza della mousse al cocco e cioccolato bianco al calore speziato di un coulis di lamponi al peperoncino, su una base croccante di sablé breton al cacao.
Preparazione
Mousse: portare a bollore il latte di cocco, quindi aggiungere il cioccolato bianco tritato e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
Aggiungere la gelatina e mescolare bene.
Lasciare freddare il composto, poi incorporare la panna semi montata.
Versare il composto negli stampi e lasciare riposare in frigorifero per circa due ore.
Sablé breton: montare in planetaria il burro con lo zucchero, il sale e i tuorli.
Aggiungere le polveri (farina, lievito e cacao amaro) e amalgamare bene.
Cuocere in forno a 170°C per 10 minuti.
Coulis di lamponi: portare a ebollizione i lamponi con lo zucchero.
Cuocere per alcuni minuti a fuoco moderato fino a ottenere la giusta densità.
Aggiungere il peperoncino in polvere secondo il proprio gusto.
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