La Giostra
La Giostra
Ingredienti
Per la mousse: 500 g di ricotta di pecora
Per la mousse: 100 g di zucchero a velo
Per la mousse: buccia di limone
Per la mousse: cannella q.b.
Per il crumble: 200 g di burro
Per il crumble: 200 g di farina
Per il crumble: 200 g di zucchero
Per il crumble: 200 g di polvere di pistacchi
Per il couli: 3 fichi d'india
Per il couli: zucchero q.b.
Per guarnire: gelato di mandorle
Per guarnire: zeste di limone candito
Per la mousse: 100 g di zucchero a velo
Per la mousse: buccia di limone
Per la mousse: cannella q.b.
Per il crumble: 200 g di burro
Per il crumble: 200 g di farina
Per il crumble: 200 g di zucchero
Per il crumble: 200 g di polvere di pistacchi
Per il couli: 3 fichi d'india
Per il couli: zucchero q.b.
Per guarnire: gelato di mandorle
Per guarnire: zeste di limone candito
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dessert al piatto elegante e ricco di contrasti: la freschezza della mousse di ricotta e cannella incontra la dolcezza esotica del couli di fichi d’india, il croccante del crumble al pistacchio e la nota fredda del gelato alla mandorla.
Un dessert al piatto elegante e ricco di contrasti: la freschezza della mousse di ricotta e cannella incontra la dolcezza esotica del couli di fichi d’india, il croccante del crumble al pistacchio e la nota fredda del gelato alla mandorla.
Preparazione
Preparare la mousse mescolando la ricotta con lo zucchero a velo, la buccia di limone e la cannella.
Versare il composto negli stampi e lasciare in frigorifero per 20 minuti.
Per il crumble, unire in planetaria burro, zucchero, farina e polvere di pistacchi.
Cuocere il crumble in forno a 170°C per 15 minuti.
Per il couli, frullare i fichi d’india con poco zucchero, quindi setacciare per eliminare i semi.
Comporre il piatto con la mousse, il couli di fichi d’india, il crumble al pistacchio, il gelato di mandorle e le zeste di limone candito.
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