Rollè con crema pasticcera al cioccolato
Rollè con crema pasticcera al cioccolato
Ingredienti
Per il bisquit alla vaniglia:
Tuorli 200 g
Albumi 400 g
Farina 200 g
Zucchero 250 g
Amido di mais 50 g
Vaniglia q.b.
Per la crema al cioccolato:
Latte 500 g
Panna 100 g
Tuorli 90 g
Zucchero 75 g
Amido di riso 30 g
Cioccolato fondente 220 g
Vaniglia q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un rollè soffice e delicato, avvolto attorno a una golosa crema pasticcera al cioccolato: un dessert elegante perfetto per chiudere in dolcezza qualsiasi occasione.
Un rollè soffice e delicato, avvolto attorno a una golosa crema pasticcera al cioccolato: un dessert elegante perfetto per chiudere in dolcezza qualsiasi occasione.
Preparazione
Preparare il bisquit: montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere farina, amido di mais e vaniglia.
Cuocere in forno a 170°C per 10-15 minuti.
Preparare la crema al cioccolato: portare a bollore latte, panna e vaniglia.
In una ciotola amalgamare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere l’amido di riso.
Versare il composto di latte caldo sui tuorli e riportare a bollore, mescolando.
Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato fondente spezzettato, mescolando fino a completo sciogliimento.
Comporre il dolce: spalmare la crema al cioccolato sul bisquit e arrotolarlo su se stesso.
Riporre il rollè in abbattitore, poi tagliarlo a fette spesse 1,5 cm.
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