Cheesecake alla fragola con croccante pan di spagna al pistacchio
Cheesecake alla fragola con croccante pan di spagna al pistacchio
Ingredienti
Per il pan di spagna al pistacchio:
4 uova
2 tuorli
125 g di zucchero
125 g di farina
Pasta di pistacchio (quantità non specificata)
Per il croccante:
125 g di cioccolato bianco
50 g di burro
50 g di riso soffiato croccante
Per il ripieno alla fragola:
250 g di formaggio spalmabile (Philadelphia)
300 g di panna semi montata
60 g di pasta aromatizzata alla fragola
50 g di zucchero a velo
5 g di colla di pesce
4 uova
2 tuorli
125 g di zucchero
125 g di farina
Pasta di pistacchio (quantità non specificata)
Per il croccante:
125 g di cioccolato bianco
50 g di burro
50 g di riso soffiato croccante
Per il ripieno alla fragola:
250 g di formaggio spalmabile (Philadelphia)
300 g di panna semi montata
60 g di pasta aromatizzata alla fragola
50 g di zucchero a velo
5 g di colla di pesce
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake fredda alla fragola con una base sorprendente: un pan di spagna al pistacchio rifinito con un croccante al cioccolato bianco e riso soffiato. Un dessert fresco ed elegante, perfetto per l’estate.
Una cheesecake fredda alla fragola con una base sorprendente: un pan di spagna al pistacchio rifinito con un croccante al cioccolato bianco e riso soffiato. Un dessert fresco ed elegante, perfetto per l’estate.
Preparazione
Preparare il pan di spagna: montare le uova e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Con l’aiuto di un leccapentole, unire delicatamente la farina setacciata, poi aggiungere la pasta di pistacchio.
Stendere il composto su una teglia e cuocere a 200°C per circa 5 minuti.
Preparare il croccante fondendo e miscelando il burro e il cioccolato bianco con il riso soffiato.
Una volta raffreddato il pan di spagna, ricavare un cerchio di circa 22 cm di diametro con l’aiuto di un coppapasta e spalmarci sopra il croccante.
Per la crema cheesecake, amalgamare bene lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile e la pasta aromatizzata alla fragola.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla, scioglierla con un goccio di panna e unirla al composto.
Alleggerire il composto con la panna semi montata, mescolando delicatamente con un leccapentole.
Comporre la cheesecake in un anello rivestito di acetato: adagiare sul fondo il pan di spagna con il croccante e dressare sopra il composto alla fragola con un sac a poche.
Lasciare raffreddare in frigorifero prima di servire.
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Riccardo De Bernardinis
12 octubre 2025 at 01:45Ho seguito il corso di Riccardodebernardinis.com e sono rimasto davvero impressionato dalla professionalità e dalla chiarezza delle spiegazioni. La ricetta della cheesecake alla fragola con croccante pan di spagna al pistacchio è venuta perfetta, grazie ai consigli pratici forniti. Consiglio vivamente questa piattaforma a chi desidera migliorare le proprie competenze in pasticceria e realizzare dolci di alta qualità. È un punto di riferimento affidabile e completo per ogni appassionato!