Biscotti della tresca
Biscotti della tresca
Ingredienti
4 uova intere
150 g di zucchero
100 g di latte
10 g di ammoniaca per dolci
50 g di olio extravergine d'oliva
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di cannella
500 g di farina 00
(a piacere) semi di anice, gocce di cioccolata, pinoli oppure uvetta messa a bagno in acqua tiepida
(a piacere) liquore
(a piacere) zuccherini colorati o zucchero semolato per decorare
150 g di zucchero
100 g di latte
10 g di ammoniaca per dolci
50 g di olio extravergine d'oliva
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di cannella
500 g di farina 00
(a piacere) semi di anice, gocce di cioccolata, pinoli oppure uvetta messa a bagno in acqua tiepida
(a piacere) liquore
(a piacere) zuccherini colorati o zucchero semolato per decorare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I biscotti della tresca, chiamati anche “rimbizze” o “cumpirziun”, sono un dolce contadino nato per accompagnare le giornate di trebbiatura, oggi perfetto per la colazione inzuppato nel latte.
Consigli:
• Per una versione più gustosa si possono aggiungere a piacere semi di anice, gocce di cioccolata, pinoli o uvetta ammollata in acqua tiepida, ed eventualmente un po’ di liquore.
• Sono ottimi da gustare da soli o inzuppati nel latte a colazione, secondo la tradizione contadina che li vedeva inzuppati nel vino rosso.
I biscotti della tresca, chiamati anche “rimbizze” o “cumpirziun”, sono un dolce contadino nato per accompagnare le giornate di trebbiatura, oggi perfetto per la colazione inzuppato nel latte.
Consigli:
• Per una versione più gustosa si possono aggiungere a piacere semi di anice, gocce di cioccolata, pinoli o uvetta ammollata in acqua tiepida, ed eventualmente un po’ di liquore.
• Sono ottimi da gustare da soli o inzuppati nel latte a colazione, secondo la tradizione contadina che li vedeva inzuppati nel vino rosso.
Preparazione
Sciogliere l’ammoniaca in un bicchiere con un po’ di latte tiepido.
In una ciotola (boulle) montare lo zucchero con le uova.
Aggiungere l’olio, il latte con l’ammoniaca sciolta e il latte rimanente.
Unire la buccia di limone grattugiata e la cannella, amalgamando un po’ il composto.
Aggiungere la farina.
Se si desidera, incorporare a piacere semi di anice, gocce di cioccolata, pinoli oppure l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, e volendo un po’ di liquore.
Il composto risulterà appiccicoso: con l’aiuto di due cucchiai, disporre delle cucchiaiate di impasto sulla placca da forno, ben distanziate tra loro.
A piacere, decorare i mucchietti di pasta con zuccherini colorati, zucchero semolato oppure lasciarli semplici.
Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
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