Tortino di ricotta con curcuma e semi di papavero
Tortino di ricotta con curcuma e semi di papavero
Ingredienti
Per il tortino:
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
75 g di TPT (50% mandorle bianche, 50% zucchero)
125 g di uova intere
150 g di ricotta setacciata
150 g di farina
7 g di baking
25 g di curcuma
30 g di semi di papavero
Lamelle di mandorle q.b. (per la superficie)
Per la ganache al pepe rosa:
70 g di panna
140 g di cioccolato bianco
Pepe rosa macinato q.b.
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
75 g di TPT (50% mandorle bianche, 50% zucchero)
125 g di uova intere
150 g di ricotta setacciata
150 g di farina
7 g di baking
25 g di curcuma
30 g di semi di papavero
Lamelle di mandorle q.b. (per la superficie)
Per la ganache al pepe rosa:
70 g di panna
140 g di cioccolato bianco
Pepe rosa macinato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino alla ricotta rivisitato con un tocco speziato ed esotico: la curcuma regala colore e sapore, mentre i semi di papavero aggiungono croccantezza. Il tutto impreziosito da una golosa ganache al cioccolato bianco e pepe rosa.
Un tortino alla ricotta rivisitato con un tocco speziato ed esotico: la curcuma regala colore e sapore, mentre i semi di papavero aggiungono croccantezza. Il tutto impreziosito da una golosa ganache al cioccolato bianco e pepe rosa.
Preparazione
In una boulle montare il burro morbido con lo zucchero a velo e il composto di mandorle e zucchero frullati; unire la curcuma.
Aggiungere le uova intere continuando a frullare, poi la ricotta setacciata.
Incorporare le polveri (farina e baking) e per ultimo i semi di papavero.
Disporre l’impasto nei pirottini precedentemente imburrati e cospargere la superficie con abbondanti lamelle di mandorle.
Cuocere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.
Per la ganache: sciogliere panna e cioccolato bianco al microonde fino a raggiungere la consistenza desiderata, poi unire il pepe rosa tritato.
Servire il tortino accompagnato dalla ganache al cioccolato bianco e pepe rosa.
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