Pasticci uova e formaggio
Pasticci uova e formaggio
Ingredienti
Per 1 kg di pasticci
Per la pasta esterna:
500 g di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
100 g di olio d'oliva
100 g di vino bianco
Per il ripieno:
250 g di formaggio di pecora
250 g di formaggio di mucca semi stagionato
6 uova
2 tuorli d'uovo (per spennellare)
Per la pasta esterna:
500 g di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
100 g di olio d'oliva
100 g di vino bianco
Per il ripieno:
250 g di formaggio di pecora
250 g di formaggio di mucca semi stagionato
6 uova
2 tuorli d'uovo (per spennellare)
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I pasticci di uova e formaggio, noti anche come fiadoni, sono i tipici rustici abruzzesi legati alla tradizione pasquale. Perfetti come stuzzichini per buffet salati e aperitivi, racchiudono un ripieno filante di formaggio e uova in una fragrante sfoglia dorata.
Consigli:
• Il pasticcio può essere realizzato anche in formato ciambella o pagnotta, utilizzando tortiere da 20-22 cm di diametro, oltre alle classiche monoporzioni.
I pasticci di uova e formaggio, noti anche come fiadoni, sono i tipici rustici abruzzesi legati alla tradizione pasquale. Perfetti come stuzzichini per buffet salati e aperitivi, racchiudono un ripieno filante di formaggio e uova in una fragrante sfoglia dorata.
Consigli:
• Il pasticcio può essere realizzato anche in formato ciambella o pagnotta, utilizzando tortiere da 20-22 cm di diametro, oltre alle classiche monoporzioni.
Preparazione
Per il ripieno, grattugiare i formaggi, miscelarli e amalgamarli con le uova.
Per la sfoglia esterna, impastare insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Stendere l’impasto con il matterello fino a ottenere una sfoglia sottile e, con l’aiuto di un coppapasta, ricavare dei dischetti di circa 10 cm di diametro.
Disporre circa un cucchiaio di ripieno al centro dei dischi e ripiegare la sfoglia creando dei piccoli pasticci nella forma preferita: a calzone o tondi.
Ritagliare l’eventuale pasta in eccesso.
Con delle forbici, praticare un’incisione nella parte superiore dei pasticci e spennellare con i tuorli d’uovo per dare lucentezza in cottura.
Cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Buon appetito!
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