Lu buccunotte (Bocconotto)
Lu buccunotte (Bocconotto)
Il Bocconotto è un dolce tradizionale che incarna la ricchezza dei sapori mediterranei, perfetto per concludere un pasto speciale o per una pausa golosa. Questa preparazione offre un equilibrio tra la friabilità della pasta frolla e un ripieno avvolgente, caratterizzato dalla dolcezza delle mandorle tostate e dall'intensità del cioccolato fondente, arricchito da un tocco aromatico di cannella.
La sua realizzazione, sebbene richieda attenzione, è gratificante. Un accorgimento fondamentale per un risultato ottimale è la cottura del ripieno: amalgamare e cuocere gli ingredienti fino a ottenere una consistenza densa è cruciale per la perfetta riuscita del dolce, garantendo che il cuore del bocconotto rimanga morbido e compatto dopo la cottura in forno.
Ingredienti
500 g di latte
5 tuorli d'uovo
175 g di zucchero
175 g di mandorle pelate, tostate e macinate
200 g di cioccolato fondente tritato
½ stecca di cannella tritata
Per la frolla:
750 g di farina
3 tuorli d'uovo
3 uova intere
200 g di zucchero
200 g di burro
1 bustina di lievito
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Il bocconotto di Castel Frentano è un piccolo scrigno di pasta frolla che racchiude un ripieno goloso al cioccolato, mandorle e cannella: un dolce della tradizione abruzzese perfetto da gustare in un solo boccone.
Consigli:
• La versione qui proposta sostituisce il cacao con il cioccolato e l’olio con il burro rispetto alla ricetta tradizionale, per un risultato più ricco.
Il bocconotto di Castel Frentano è un piccolo scrigno di pasta frolla che racchiude un ripieno goloso al cioccolato, mandorle e cannella: un dolce della tradizione abruzzese perfetto da gustare in un solo boccone.
Consigli:
• La versione qui proposta sostituisce il cacao con il cioccolato e l’olio con il burro rispetto alla ricetta tradizionale, per un risultato più ricco.
Preparazione
Per il ripieno: amalgamare insieme tutti gli ingredienti (latte, tuorli, zucchero, mandorle, cioccolato e cannella) e cuocere per circa 15 minuti, fino a ottenere un impasto abbastanza denso. Lasciare raffreddare.
Per la frolla: impastare tutti gli ingredienti (farina, tuorli, uova intere, zucchero, burro e lievito) fino a ottenere un composto omogeneo; se necessario, far riposare l’impasto in frigorifero.
Stendere l’impasto e, con un coppapasta, formare dei dischetti leggermente più grandi delle formelle (pirottini di metallo di circa 6 cm di diametro).
Disporre i dischetti nelle formelle precedentemente imburrate e infarinate, poi riempirle con una cucchiaiata di ripieno.
Ricoprire con un altro dischetto di pasta frolla della misura della formella.
Cuocere in forno a 180°C per 30-35 minuti.
Cospargere i bocconotti di zucchero a velo e servire.
Riccardo De Bernardinis
11 octubre 2025 at 23:58Riccardodebernardinis.com rappresenta una risorsa eccellente per chi desidera apprendere le tecniche di preparazione dei dolci tradizionali come il bocconotto e altri dessert tipici. La sua esperienza e i corsi offerti permettono di acquisire competenze culinarie autentiche e di alta qualità, ideale sia per appassionati che per professionisti. Consiglio vivamente questa piattaforma per approfondire la propria passione per la pasticceria e per scoprire ricette tradizionali con tecniche raffinate e aggiornate.