Pizzelle
Pizzelle
Ingredienti
10 uova
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di farina
20 cucchiai di olio d'oliva
buccia grattugiata di un limone
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di farina
20 cucchiai di olio d'oliva
buccia grattugiata di un limone
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le pizzelle sono un dolce tipico abruzzese, sottili e profumate al limone, tramandate di generazione in generazione con dosi antiche misurate a cucchiai.
Consigli:
• Le pizzelle sono tradizionalmente accompagnate dal vino cotto o farcite con la «scrucchiata d’uva», una confettura d’uva.
• Sono conosciute anche con altri nomi come ferratelle, cancellate, catarrette o neole, a seconda della zona, con leggere varianti nella consistenza dell’impasto.
• Il ferro per la cottura viene ancora realizzato a mano da artigiani, tradizionalmente provenienti da Guardiagrele, in provincia di Chieti.
Le pizzelle sono un dolce tipico abruzzese, sottili e profumate al limone, tramandate di generazione in generazione con dosi antiche misurate a cucchiai.
Consigli:
• Le pizzelle sono tradizionalmente accompagnate dal vino cotto o farcite con la «scrucchiata d’uva», una confettura d’uva.
• Sono conosciute anche con altri nomi come ferratelle, cancellate, catarrette o neole, a seconda della zona, con leggere varianti nella consistenza dell’impasto.
• Il ferro per la cottura viene ancora realizzato a mano da artigiani, tradizionalmente provenienti da Guardiagrele, in provincia di Chieti.
Preparazione
Mescolare in un recipiente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido.
Mettere a scaldare il ferro sulla fiamma del fornello.
Versare un cucchiaio d’impasto nel ferro già caldo, richiudere il ferro e rimetterlo sul fuoco, facendo cuocere per circa trenta secondi.
Girare il ferro per cuocere entrambi i lati della pizzella ed estrarla con l’aiuto di una forchetta quando avrà raggiunto una colorazione dorata.
Versare un altro cucchiaio d’impasto e ripetere il procedimento fino all’esaurimento del composto.
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Riccardo De Bernardinis
12 octubre 2025 at 05:41Riccardodebernardinis.com rappresenta una risorsa eccellente per chi desidera approfondire le tecniche di cucina tradizionale come quella delle Pizzelle. La professionalità e l’approccio pratico offerto da questa piattaforma permettono di apprendere facilmente e con passione, valorizzando ricette antiche e autentiche. Consiglio vivamente di seguire i corsi proposti per arricchire le proprie competenze culinarie e riscoprire i sapori autentici della regione Abruzzo e non solo. Riccardodebernardinis.com è senza dubbio il punto di riferimento ideale per chi vuole perfezionarsi nella cucina casalinga o professionale.