Filetto di maiale con uva,saba,rosmarino
Filetto di maiale con uva,saba,rosmarino
Il filetto di maiale con uva, saba e rosmarino è un secondo piatto che celebra l'equilibrio tra sapori dolci e sapidi, ideale per un pranzo importante o una cena speciale. La combinazione della carne tenera con la dolcezza fruttata dell'uva e l'aroma balsamico del rosmarino crea un'esperienza gustativa ricca e avvolgente.
Questa ricetta offre un approccio interessante alla cottura del filetto di maiale, prevedendo una doppia cottura che garantisce una carne succosa e ben rosolata. L'accortezza di legare i filetti prima della rosolatura è fondamentale per mantenere la loro forma e consistenza durante tutto il processo di preparazione.
Ingredienti
Filetto di maiale – 200 g x 4 pezzi
Saba – 1 bicchiere
Uva nera – 200 g
Farina – 2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva – q.b.
Rosmarino – 4 rametti
Scalogno – 1/2
Pepe nero – q.b.
Sale – q.b.
Saba – 1 bicchiere
Uva nera – 200 g
Farina – 2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva – q.b.
Rosmarino – 4 rametti
Scalogno – 1/2
Pepe nero – q.b.
Sale – q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante che unisce la delicatezza del filetto di maiale alla dolcezza intensa della saba e dell’uva, impreziosito dal profumo del rosmarino. Una ricetta che sa di tradizione e di vendemmia.
Un secondo piatto elegante che unisce la delicatezza del filetto di maiale alla dolcezza intensa della saba e dell’uva, impreziosito dal profumo del rosmarino. Una ricetta che sa di tradizione e di vendemmia.
Preparazione
Tagliate e legate i filetti di maiale con lo spago in modo che non perdano la forma in cottura.
Infarinateli e rosolateli in padella con un filo di olio extravergine d’oliva per 2 minuti per ogni lato, poi aggiustate di sale e pepe.
Togliete i filetti dalla padella, adagiateli in una teglia da forno e infornateli a 150° per 10 minuti.
Nella stessa padella dove avete rosolato i filetti, soffriggete lo scalogno tritato, aggiungete il rametto di rosmarino e l’uva in acini, e lasciate cuocere per 4 minuti a fiamma viva.
Aggiungete il bicchiere di saba e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti, fino a quando non si sia creata una salsa vellutata.
Unite anche i filetti alla padella per farli insaporire, cuocendo il tutto per 2 minuti a fuoco basso.
Impiattate il filetto con la salsa all’uva e alla saba.
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