Filetto di maiale con uva,saba,rosmarino
Filetto di maiale con uva,saba,rosmarino
Il filetto di maiale con uva, saba e rosmarino è un secondo piatto che celebra l'equilibrio tra sapori dolci e sapidi, ideale per un pranzo importante o una cena speciale. La combinazione della carne tenera con la dolcezza fruttata dell'uva e l'aroma balsamico del rosmarino crea un'esperienza gustativa ricca e avvolgente.
Questa ricetta offre un approccio interessante alla cottura del filetto di maiale, prevedendo una doppia cottura che garantisce una carne succosa e ben rosolata. L'accortezza di legare i filetti prima della rosolatura è fondamentale per mantenere la loro forma e consistenza durante tutto il processo di preparazione.
Ingredienti
Ingredienti: Filetto di maiale 200gr 4p.z Bicchiere di saba 1 Uva nera 200gr Farina 2 cucchiai Olio evo q.b 4 rametti di rosmarino Scalogno 1/2 Pepe nero q.b Sale q.b
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
In ricordo della nonna durante la vendemmia che preparava dal mosto dell’uva la saba.
In ricordo della nonna durante la vendemmia che preparava dal mosto dell’uva la saba.
Preparazione
Tagliate e legate i filetti di maiale con lo spago in modo che non perdano la forma in cottura. Infarinateli e rosolateli in padella con un filo di olio evo per 2 minuti per ogni lato, aggiustare di sale e pepe. Togliere i filetti dalla padella e adagiate lì in una teglia da forno e in forniamoli a 150° per 10 minuti. Nella stessa padella dove abbiamo rosolato i filetti soffiggete lo scalogno tritato ,aggiungete il rametto di rosmarino , l’uva in acini e lasciate in cottura per 4 minuti a fiamma viva , aggiungiamo il bicchiere di saba e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti fino a quando non si sia creata una salsa vellutata. Uniamo anche i filetti alla padella per lasciarli insaporirli il tutto per 2 minuti a fuoco basso . impiattare il filetto con la salsa all’uva e mosto .
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