Preparazione

Per il cremino al cioccolato fondente: sciogliere nel microonde il cioccolato fondente e la crema di nocciole, senza superare i 45-50°C.
Una volta sciolto, temperare il cioccolato su una tavola di marmo o un piano d’acciaio, portandolo prima a 28°C e poi rialzandolo a 30°C.
Versare metà del cioccolato temperato in uno stampo quadrato precedentemente sigillato sul fondo con della pellicola. Lasciare rapprendere.
Per il cremino al burro di arachidi: sciogliere nel microonde il cioccolato bianco e il burro di arachidi, sempre senza superare i 50°C.
Temperare portando il composto prima a 26°C e poi rialzandolo a 28°C.
Versare il composto al burro di arachidi sopra lo strato di fondente già rappreso e lasciare raffreddare.
Versare l’ultima metà del cremino fondente sopra lo strato bianco e completare il raffreddamento.
Una volta freddo, tagliare a quadratini o a barrette.