Preparazione

Pulire il merluzzo e togliere le spine.
Tagliare le patate lesse a dischi.
Schiacciare l’aglio e tritare il prezzemolo.
In una padella antiaderente versare lo zucchero e l’aceto e lasciare ridurre per 1 minuto.
Aggiungere le patate lessate e saltarle per 2 minuti per lato.
Fare tostare il pomodoro in una pentola antiaderente.
Posizionare la vaporiera nella pentola e portare l’acqua a ebollizione. Adagiare le foglie di bieta pulite insieme al merluzzo e lasciare cuocere per 4 minuti.
Impiattare mettendo le patate come base, la bieta sopra, il pomodoro a lato e condire tutto con un filo d’olio.