Preparazione

Lavare i funghi e tagliarli a fettine.
In una padella antiaderente soffriggere l’aglio con un po’ d’olio, poi aggiungere i funghi e lasciarli cuocere finché non si saranno ammorbiditi.
Frullare metà dei funghi cotti fino a ottenere una crema.
In una padella unire la crema di funghi con il mascarpone, stemperando con un po’ di latte.
Aggiungere i funghi rimasti interi, poi salare e pepare a piacimento.
Portare a bollore una pentola d’acqua salata e cuocere la calamarata.
Scolare la pasta e saltarla in padella con la crema di funghi.
Servire ben calda aggiungendo i pinoli.