Tortellini di ricotta e noci con salsa al gorgonzola
Tortellini di ricotta e noci con salsa al gorgonzola
Ingredienti
100 g di farina
1 uovo medio
150 ml di latte
60 g di ricotta
40 g di gorgonzola
15 g di noci
Burro q.b.
Parmigiano q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 uovo medio
150 ml di latte
60 g di ricotta
40 g di gorgonzola
15 g di noci
Burro q.b.
Parmigiano q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un primo piatto elegante e cremoso, perfetto per stupire: tortellini fatti a mano con un ripieno goloso di ricotta e noci, avvolti in una vellutata salsa al gorgonzola.
Un primo piatto elegante e cremoso, perfetto per stupire: tortellini fatti a mano con un ripieno goloso di ricotta e noci, avvolti in una vellutata salsa al gorgonzola.
Preparazione
Disporre la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere l’uovo e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti.
Stendere l’impasto e tagliarlo a quadrati di circa 3 cm di lato.
Tritare le noci e amalgamarle alla ricotta, aggiungendo sale, pepe e parmigiano per preparare il ripieno.
Trasferire il ripieno in una sac-à-poche e farcire i quadrati di pasta, chiudendoli a formare i tortellini.
Cuocere i tortellini in acqua bollente, scolarli e saltarli in padella con il burro.
Per la salsa, far sciogliere il gorgonzola in padella, poi frullarlo aggiungendo il latte.
Servire i tortellini conditi con la salsa al gorgonzola.
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