Preparazione

Pulire bene le cozze e sciacquarle sotto acqua corrente fredda, poi riporle in un tegame coperto.
Lasciare scaldare le cozze fino all’apertura, quindi sgusciarle e riporle nuovamente nella loro acqua di cottura, precedentemente filtrata.
Pulire i friggitelli togliendo gambo e semi, poi tagliarli a metà per il verso lungo.
In una padella, far soffriggere uno spicchio d’aglio con abbondante olio extravergine d’oliva. Appena l’aglio s’imbiondisce, toglierlo e aggiungere i friggitelli, lasciandoli cuocere per 3-4 minuti.
In un’altra padella, far soffriggere il secondo spicchio d’aglio schiacciato con circa due cucchiai d’olio.
Togliere l’aglio e aggiungere i pomodorini, versando poco a poco l’acqua di cottura delle cozze. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, schiacciando delicatamente i pomodorini durante la cottura.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, avendo cura di scolarli al dente.
Mantecare i paccheri nella salsa di pomodoro, poi aggiungere prima i friggitelli e successivamente le cozze.
Impiattare e aggiungere il prezzemolo tritato q.b.