Preparazione

Preparare la pasta impastando la farina con l’uovo e lavorare bene l’impasto.
Avvolgere l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa mezz’ora al fresco.
Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando la ricotta con i broccoli (precedentemente saltati in padella con olio e aglio), le mandorle tritate e il pepe.
Trascorsa la mezz’ora, stendere la pasta molto sottile e posizionarla sugli appositi stampini da ravioli.
Disporre il ripieno e richiudere sovrapponendo un altro strato di pasta, facendo pressione sullo stampo affinché i due strati si attacchino bene e il ripieno non esca in cottura.
Cuocere i ravioli in acqua bollente.
Una volta pronti, saltarli in padella con olio, aglio, pomodori secchi e olive.