ravioli di broccoli al profumo di alici.
ravioli di broccoli al profumo di alici.
Ingredienti
200 g di farina
1 uovo
Per il ripieno: 300 g di broccoli
3 alici
100 g di ricotta
50 g di mandorle tritate
Pepe q.b.
1 uovo
Per il ripieno: 300 g di broccoli
3 alici
100 g di ricotta
50 g di mandorle tritate
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto raffinato che unisce la dolcezza dei broccoli al gusto sapido delle alici, racchiusi in una pasta fresca fatta in casa: i ravioli di broccoli al profumo di alici sono perfetti per stupire a tavola.
Un primo piatto raffinato che unisce la dolcezza dei broccoli al gusto sapido delle alici, racchiusi in una pasta fresca fatta in casa: i ravioli di broccoli al profumo di alici sono perfetti per stupire a tavola.
Preparazione
Preparare la pasta impastando la farina con l’uovo e lavorare bene l’impasto.
Avvolgere l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa mezz’ora al fresco.
Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando la ricotta con i broccoli (precedentemente saltati in padella con olio e aglio), le mandorle tritate e il pepe.
Trascorsa la mezz’ora, stendere la pasta molto sottile e posizionarla sugli appositi stampini da ravioli.
Disporre il ripieno e richiudere sovrapponendo un altro strato di pasta, facendo pressione sullo stampo affinché i due strati si attacchino bene e il ripieno non esca in cottura.
Cuocere i ravioli in acqua bollente.
Una volta pronti, saltarli in padella con olio, aglio, pomodori secchi e olive.
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