Preparazione

Rosolate nell’olio la cipolla tritata per 1 minuto, mescolando.
Aggiungete i dadini di bacon e insaporiteli per 2 minuti a fiamma media, finché il grasso del bacon si è sciolto ma senza seccarlo.
Versate nel soffritto le zucchine tagliate a julienne, salatele leggermente e mescolate per un minuto.
Bagnate con 2 cucchiai di latte e lasciate cuocere a fuoco dolce per un minuto.
Nel frattempo, lessate i bucatini per 8 minuti.
Sgusciate le uova in una ciotola, pepatele abbondantemente e incorporate 4 cucchiai colmi di formaggi grattugiati.
Allungate la salsa di uova con 2-3 cucchiai di latte, mescolando bene.
Scolate la pasta e versatela nella ciotola con le uova, mescolando.
Per la vellutata, tagliate le zucchine in maniera grossolana e cuocetele in acqua salata per circa 5 minuti.
Trasferite le zucchine con l’acqua di cottura in un mixer e frullate aggiungendo menta e basilico.
Allontanate la padella dal fuoco, trasferitevi la pasta e mescolate qualche istante per amalgamarla al bacon e alle zucchine.
Servite subito con altro pepe e formaggio grattugiato.