Preparazione

Frullare la polpa di pesche e albicocche dopo averla irrorata con alcune gocce di succo di limone.
In una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero, poi incorporare la farina e aggiungere a filo il latte.
Porre la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando continuamente, far addensare la crema fino a velare il cucchiaio, facendo attenzione a non farla bollire.
Allontanare dal calore e aggiungere la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e strizzata.
Aromatizzare con la buccia di limone grattugiata e unire il frullato di pesche e albicocche.
Incorporare la panna montata, mescolando delicatamente.
Lasciar raffreddare il composto.
Versare negli stampini precedentemente spennellati con burro o olio.
Riporre in frigorifero per circa 6 ore, fino a completa solidificazione.