Preparazione

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo, lavorare in una ciotola yogurt, zucchero a velo e succo di lime fino a ottenere una crema omogenea.
Strizzare leggermente la colla di pesce e metterla in una pentola con 3 cucchiai di crema allo yogurt; farla sciogliere a fiamma bassa, mescolando finché non sarà completamente sciolta.
Incorporare il composto di colla di pesce alla crema di yogurt e porre la ciotola in frigo finché il composto non inizierà a rassodarsi.
Montare la panna e conservarla in frigorifero.
Preparare la salsa portando a ebollizione in un pentolino 100 ml di acqua con lo zucchero, mescolando per circa 5 minuti.
Lavare, mondare e asciugare i frutti di bosco, quindi aggiungerli allo sciroppo e cuocere per 3 minuti.
Frullare la frutta cotta, lasciar raffreddare la purea ottenuta, passarla al setaccio e metterla a riposare in frigo.
Incorporare a cucchiaiate la crema di yogurt alla panna montata, mescolando delicatamente.
Versare il composto negli stampini e far rassodare in frigo per almeno 3 ore.