Mousse di cioccolato fondente e arancia in cialda di croccante
Mousse di cioccolato fondente e arancia in cialda di croccante
Ingredienti
Per la mousse:
150 g cioccolato fondente
50 g succo d'arancia
150 g panna fresca
Per il croccante:
100 g zucchero
50 g granella di mandorle
Per decorare:
zest di un'arancia
trucioli di cioccolato fondente
150 g cioccolato fondente
50 g succo d'arancia
150 g panna fresca
Per il croccante:
100 g zucchero
50 g granella di mandorle
Per decorare:
zest di un'arancia
trucioli di cioccolato fondente
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert elegante che unisce la ricchezza del cioccolato fondente alla nota fresca dell’arancia, il tutto racchiuso in una fragrante cialda di croccante alle mandorle. Perfetto per chiudere una cena importante con stile.
Consigli:
• Sbollentare le zest d’arancia permette di eliminarne il retrogusto amaro tipico della buccia.
• Lavorare il croccante quando è ancora caldo e malleabile, dandogli forma sulle ciotoline prima che si solidifichi completamente.
Un dessert elegante che unisce la ricchezza del cioccolato fondente alla nota fresca dell’arancia, il tutto racchiuso in una fragrante cialda di croccante alle mandorle. Perfetto per chiudere una cena importante con stile.
Consigli:
• Sbollentare le zest d’arancia permette di eliminarne il retrogusto amaro tipico della buccia.
• Lavorare il croccante quando è ancora caldo e malleabile, dandogli forma sulle ciotoline prima che si solidifichi completamente.
Preparazione
Per la mousse: tritare grossolanamente il cioccolato e unirlo al succo d’arancia.
Sciogliere il composto al microonde e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo, montare la panna.
Unire delicatamente la panna montata al composto di cioccolato ormai tiepido.
Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per il croccante: preparare un caramello a secco sciogliendo lo zucchero in un pentolino.
Quando il caramello avrà raggiunto un colore biondo, unire la granella di mandorle.
Stendere il croccante tra due fogli di carta forno e tagliare dei rettangoli.
Poggiare i rettangoli su delle ciotoline per dare loro la forma di cialda e lasciar raffreddare.
Una volta fredde, liberare le cialde dalla carta forno con attenzione, per non romperle.
Farcire le cialde con la mousse al cioccolato.
Per decorare: ricavare le zest da un’arancia e sbollentarle per qualche minuto per eliminare l’amaro tipico della buccia.
Cospargere la mousse con trucioli di cioccolato fondente e completare con le zest d’arancia.
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