Risotto con Fiori Di Zucca, Povola Affumicata e Acciughe
Risotto con Fiori Di Zucca, Povola Affumicata e Acciughe
Ingredienti
1 l di brodo vegetale
350 g di riso carnaroli
150 g di provola affumicata
80 g di grana
60 g di acciughe poco salate
20 cl di vino bianco
6 fiori di zucca
2 scalogni
olio d'oliva q.b.
350 g di riso carnaroli
150 g di provola affumicata
80 g di grana
60 g di acciughe poco salate
20 cl di vino bianco
6 fiori di zucca
2 scalogni
olio d'oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un risotto cremoso e saporito che unisce la dolcezza dei fiori di zucca all’intensità delle acciughe e alla nota affumicata della provola: un primo piatto ricco di contrasti golosi.
Un risotto cremoso e saporito che unisce la dolcezza dei fiori di zucca all’intensità delle acciughe e alla nota affumicata della provola: un primo piatto ricco di contrasti golosi.
Preparazione
Fare appassire lo scalogno tritato in una casseruola con un filo d’olio d’oliva.
Tostare il riso per qualche minuto, mescolando.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Bagnare gradualmente con il brodo vegetale caldo e proseguire la cottura.
Dopo circa 6 minuti di cottura, aggiungere le acciughe.
Poco prima che il riso sia cotto, aggiungere la provola affumicata tagliata a dadini e i fiori di zucca tagliati a julienne.
Mantecare con il grana e servire.
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