RAVIOLI RIPIENI DI PINOLI E BASILICO CON POMODORINI PANCETTA E MELANZANE
RAVIOLI RIPIENI DI PINOLI E BASILICO CON POMODORINI PANCETTA E MELANZANE
Ingredienti
100 g di farina
1 uovo
10 g di pinoli
10 g di foglie di basilico
20 g di pomodorini
5 g di pancetta
5 g di melanzana
1/2 scalogno
timo
olio
1 uovo
10 g di pinoli
10 g di foglie di basilico
20 g di pomodorini
5 g di pancetta
5 g di melanzana
1/2 scalogno
timo
olio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto raffinato che unisce la delicatezza dei ravioli fatti in casa, ripieni di pinoli e basilico, a un condimento saporito a base di melanzane, pancetta e pomodorini freschi.
Un primo piatto raffinato che unisce la delicatezza dei ravioli fatti in casa, ripieni di pinoli e basilico, a un condimento saporito a base di melanzane, pancetta e pomodorini freschi.
Preparazione
Preparare la pasta per i ravioli impastando insieme l’uovo e la farina; lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Tritare i pinoli e le foglie di basilico e raccoglierli insieme in una ciotola.
Tagliare in quattro i pomodorini e schiacciarli leggermente con il minipimer.
Tagliare la melanzana a listarelle e la pancetta a cubetti.
Riprendere l’impasto, stenderlo e farcirlo con il composto di basilico e pinoli, dando ai ravioli la forma desiderata.
In una padella, cuocere con un filo d’olio lo scalogno tritato, il timo e le listarelle di melanzana.
Aggiungere i cubetti di pancetta e, infine, i pomodorini leggermente schiacciati.
Cuocere i ravioli e servirli conditi con il sugo preparato.
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