Rotolo alla frutta
Rotolo alla frutta
Il rotolo alla frutta è un dessert versatile e scenografico, ideale per concludere un pasto estivo o per una merenda golosa. La sua preparazione, pur richiedendo attenzione, permette di creare un dolce fresco e leggero, dove la morbidezza del bisquit si sposa perfettamente con la cremosità della panna e la vivacità della frutta fresca di stagione.
La chiave per un risultato eccellente risiede nella delicata preparazione del bisquit: l'aggiunta degli albumi montati con lo zucchero non a neve, ma in modo più soffice, garantisce una consistenza elastica e facile da arrotolare. L'abbinamento con la frutta caramellata e la panna montata crea un equilibrio di sapori e consistenze che delizierà ogni palato.
Ingredienti
Per il bisquit:
200 g di tuorli
400 g di albumi
250 g di zucchero
200 g di farina
50 g di amido di mais
7 g di cannella in polvere
Per il ripieno:
500 ml di panna fresca
500 g di frutta fresca di stagione (già privata del nocciolo)
1 limone
200 g di tuorli
400 g di albumi
250 g di zucchero
200 g di farina
50 g di amido di mais
7 g di cannella in polvere
Per il ripieno:
500 ml di panna fresca
500 g di frutta fresca di stagione (già privata del nocciolo)
1 limone
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un rotolo soffice alla cannella, farcito con panna fresca e frutta di stagione: un dolce scenografico e goloso, perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Conservare il liquido di cottura della frutta per bagnare il bisquit e renderlo più morbido e aromatico.
Un rotolo soffice alla cannella, farcito con panna fresca e frutta di stagione: un dolce scenografico e goloso, perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Conservare il liquido di cottura della frutta per bagnare il bisquit e renderlo più morbido e aromatico.
Preparazione
Per il bisquit: montare gli albumi con lo zucchero (non a neve ferma), poi aggiungere a filo i tuorli sbattuti continuando a lavorare il composto.
Incorporare la farina, l’amido di mais e la cannella, mescolando fino a completo amalgama.
Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno, livellandolo a uno spessore di circa 4 mm, e coprire con un altro foglio di carta forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 5 minuti.
Per il ripieno: tagliare la frutta a cubetti piccoli e metterla in padella con lo zucchero e il succo del limone.
Portare a bollore e togliere dal fuoco.
Scolare la frutta conservando il liquido di cottura, che servirà come bagna per il bisquit.
Montare la panna e unirvi la frutta, una volta che si è raffreddata.
Quando il bisquit è freddo, bagnarlo con il succo di cottura conservato e ricoprirlo con la panna e la frutta.
Arrotolare il bisquit su se stesso.
Cospargere con zucchero a velo prima di servire.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
