CASTAGNACCIO TOSCANO
CASTAGNACCIO TOSCANO
Il Castagnaccio Toscano è un dolce rustico e tradizionale, perfetto per riscoprire sapori autentici e genuini. Ideale per la merenda o come dessert a fine pasto, si distingue per la sua semplicità e per il profumo inconfondibile che sprigiona durante la cottura, evocando l'atmosfera delle campagne toscane.
La preparazione è intuitiva, ma un accorgimento fondamentale per la riuscita è mantenere il composto sufficientemente liquido, come indicato, per ottenere la consistenza desiderata. L'aggiunta di uvetta, pinoli, noci e l'aroma del rosmarino e dell'arancia conferiscono a questo dolce un equilibrio di sapori e profumi che lo rende unico e irresistibile.
Ingredienti
125 g di farina di castagne
250 g di acqua (sempre il doppio della farina)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 g di uvetta
50 g di pinoli
40 g di noci sgusciate
Scorza di mezza arancia (grattugiata o a pezzi)
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
250 g di acqua (sempre il doppio della farina)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 g di uvetta
50 g di pinoli
40 g di noci sgusciate
Scorza di mezza arancia (grattugiata o a pezzi)
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il castagnaccio toscano è un dolce rustico e antico, preparato con farina di castagne, arricchito da uvetta, pinoli e noci. Un profumo di rosmarino e scorza d’arancia lo rende irresistibile.
Consigli:
• Tostare i pinoli e le noci prima di unirli al composto per esaltarne il sapore.
• Servire il castagnaccio con ricotta fresca per un contrasto di sapori.
Il castagnaccio toscano è un dolce rustico e antico, preparato con farina di castagne, arricchito da uvetta, pinoli e noci. Un profumo di rosmarino e scorza d’arancia lo rende irresistibile.
Consigli:
• Tostare i pinoli e le noci prima di unirli al composto per esaltarne il sapore.
• Servire il castagnaccio con ricotta fresca per un contrasto di sapori.
Preparazione
Setacciare la farina di castagne.
Mettere in ammollo l’uvetta in acqua calda per circa 10 minuti.
Versare la farina in una ciotola, formare la fontana (un buco al centro) e versare l’acqua a filo, mescolando fino al completo assorbimento: il composto deve rimanere liquido.
Aggiungere l’olio al composto e miscelare con una frusta.
Aggiungere il sale e continuare a mescolare.
Strizzare l’uvetta e unirla al composto insieme ai pinoli tostati, alle noci tagliate grossolanamente, al rosmarino e alla scorza d’arancia.
Stendere il composto su una teglia rivestita con carta da forno.
Infornare a 180°C fino a quando la superficie si screpola (la torta deve risultare dorata e con delle crepe in superficie).
Accompagnare con della ricotta e impiattare a piacere.
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