Preparazione

Per la pasta: impastare la farina con l’uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio.
Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per almeno trenta minuti.
Per il ripieno: pulire il calamaro.
Sbollentare la cipolla rossa.
Frullare la cipolla rossa con il calamaro fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Trasferire il composto in una sac à poche e riporre in frigorifero.
Condire i pomodorini interi con olio, sale, pepe e timo.
Cuocere i pomodorini in forno a 200° per circa 20 minuti.
Frullare i pomodorini cotti e filtrarli per ottenere una salsa liscia.
Stendere la pasta e farcirla con una striscia di ripieno.
Chiudere la pasta su se stessa e sigillare i ravioli pizzicandoli.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua.
Impiattare i ravioli con la salsa di pomodorini e servire.