Preparazione

Base croccante alle nocciole: Sabbiare tutti gli ingredienti, stendere e cuocere a 160 gradi per 20 minuti. Coulis di lampone: In una padella antiaderente versate i lamponi e lasciateli cuocere a fuoco dolce fino a quando la frutta non ha rilasciato tutta l’acqua. Togliete dal fuoco unite il succo di limone e lo zucchero a velo. Mescolate con una frusta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e riportate la padella sul fuoco dolce per un altro minuto. Filtrate il composto con un colino premendo bene con una spatola e raccogliete la salsa ottenuta in una ciotola. Crema cheesecake: Cuocere lo zucchero con l’acqua a 121 gradi, versare a filo sui tuorli sedimentati, montare fino al completo raffreddamento. Unire la gelatina sciolta, la Philadelphia e infine la panna semimontata.