Preparazione

Procedimento frolla: Inserire il burro ammorbidito in planetaria,gli aromi, lo zucchero ed amalgamare. Unire poi i liquidi (acqua e uova) e infine aggiungere la farina. Lavorare il meno possibile. Procedimento cottura grano: Versare tutti gli ingredienti in un tegame e cuocere per 10min. Lasciar raffreddare Procedimento interno pastiera: Setacciare la ricotta con lo zucchero, unire il grano precedentemente raffreddato. Con un frustino amalgamare le uova, i tuorli, la panna e i 50gr di zucchero e unirlo al composto precedente. Infine unire i canditi e lasciar riposare in frigo. Procedimento mousse: Montare la panna con lo zucchero a velo. Stemperare una parte del composto con la confettura e la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua. Unire il tutto.