Preparazione

Preparare la pasta frolla: lavorare lo strutto con lo zucchero, aggiungere i tuorli e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, infine incorporare la farina.
Preparare la crema pasticcera: in un pentolino unire il latte, la panna, la vaniglia, la buccia di limone e metà dello zucchero.
Nel frattempo, in una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto e l’amido, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Quando il latte arriva a bollore, stemperare il composto di tuorli versandolo nel latte caldo, unire e cuocere sul fuoco fino a leggero bollore.
Versare la crema ottenuta su una teglia e farla raffreddare completamente.
Stendere la pasta frolla e formare dei dischi ovali.
Inserire la crema pasticcera raffreddata e le amarene sciroppate al centro di ciascun disco, poi ricoprire con un altro strato di frolla sigillando bene i bordi.
Spennellare la superficie con l’uovo.
Cuocere in forno a 220°C per 20-25 minuti.