Preparazione

In una pentola mettiamo a fare il brodo vegetale e mettia a bollire, Nel frattempo prepariamo una padella con olio e cipolla tritata,facciamo soffriggere e aggiungiamo il riso. Lo tostiamo per pochi secondi e poi lo sfumiamo con del vino bianco. Una volta che il vino è sfumato aggiungiamo 2 mestoli di brodo e facciamo cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungiamo le zucchine tagliate a mirepois e un fiore di zucca tagliato a pezzetti,e aggiungiamo un altro mestolo di brodo. Una volta che il brodo si è assorbito quasi del tutto aggiungiamo il sale e completiamo la cottura.