Preparazione

Mettere in un pentolino con dell’acqua i frutti di bosco con dello zucchero e lasciar bollire per circa 20 minuti a fuoco basso.
Filtrare un po’ di liquido ottenuto dai frutti di bosco e tenerlo da parte.
Frullare i frutti di bosco con il liquido rimasto, aggiungendo agar-agar per addensare, così da ottenere la salsa.
Tostare il riso con dell’olio, poi sfumare con il vino bianco.
Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e il liquido dei frutti di bosco tenuto da parte, lasciando assorbire man mano.
A metà cottura aggiungere le fragole tagliate a cubetti.
A cottura terminata, mantecare con una noce di burro.
Lasciar riposare il risotto coperto con un canovaccio per qualche minuto.
Servire il risotto accompagnato dalla salsa ai frutti di bosco.