crostatina gluten free
crostatina gluten free
Ingredienti
Per la frolla:
100 g di burro
125 g di zucchero
175 g di farina di riso
40 g di farina di mais
40 g di farina di patate
50 g di tuorli
Per la confettura:
250 g di fragole
70 g di zucchero
25 g di succo di limone
Per la crema:
250 g di panna
35 g di zucchero a velo
100 g di burro
125 g di zucchero
175 g di farina di riso
40 g di farina di mais
40 g di farina di patate
50 g di tuorli
Per la confettura:
250 g di fragole
70 g di zucchero
25 g di succo di limone
Per la crema:
250 g di panna
35 g di zucchero a velo
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostatina senza glutine dal cuore fruttato: un guscio di frolla friabile con farina di riso, mais e patate, riempito con confettura di fragole fatta in casa e coronato da una soffice crema chantilly.
Una crostatina senza glutine dal cuore fruttato: un guscio di frolla friabile con farina di riso, mais e patate, riempito con confettura di fragole fatta in casa e coronato da una soffice crema chantilly.
Preparazione
Preparare la frolla: in planetaria, con la foglia, lavorare le farine con il burro, poi aggiungere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Stendere l’impasto e ricavare dei dischi, adagiarli sugli stampi per crostatine e bucherellare la pasta con una forchetta.
Cuocere a 160° per 20 minuti.
Preparare la confettura: cuocere in un pentolino le fragole con lo zucchero e il succo di limone per 30 minuti.
Preparare la crema chantilly: montare la panna in planetaria con la frusta, aggiungendo poco a poco lo zucchero a velo.
Quando il guscio di frolla e la confettura sono freddi, versare due cucchiai di confettura in ogni guscio e coprire con la crema chantilly.
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