Risotto al gorgonzola e speeck
Risotto al gorgonzola e speeck
Il risotto al gorgonzola e speck è un primo piatto che unisce la cremosità avvolgente del formaggio erborinato alla sapidità croccante dello speck. Ideale per un pranzo confortante o una cena informale, questa ricetta offre un equilibrio di sapori deciso ma armonioso, perfetto per chi ama i gusti intensi.
La preparazione richiede attenzione alla tostatura del riso e alla successiva sfumatura con vino bianco, passaggi fondamentali per esaltare la struttura del Carnaroli e garantire una cottura uniforme. La mantecatura finale con gorgonzola e Parmigiano reggiano assicura una consistenza vellutata e un aroma inconfondibile.
Ingredienti
180 g di riso carnaroli
1,5 l di brodo vegetale
150 g di gorgonzola dolce
100 g di speck
1 scalogno
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Vino bianco q.b.
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1,5 l di brodo vegetale
150 g di gorgonzola dolce
100 g di speck
1 scalogno
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Vino bianco q.b.
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto cremoso e goloso che unisce la dolcezza del gorgonzola alla sapidità dello speck croccante, per un contrasto di sapori irresistibile.
Un primo piatto cremoso e goloso che unisce la dolcezza del gorgonzola alla sapidità dello speck croccante, per un contrasto di sapori irresistibile.
Preparazione
Preparare il brodo vegetale con una cipolla, una carota e un gambo di sedano, e farlo cuocere.
In una padella, far soffriggere lo scalogno tritato con olio extravergine d’oliva.
Unire lo speck tagliato a cubetti e farlo diventare croccante.
Aggiungere il riso carnaroli e farlo tostare.
Sfumare con un po’ di vino bianco.
Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale e un pizzico di sale.
A fine cottura, mantecare con il parmigiano grattugiato e il gorgonzola.
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