Torta ricotta e uvetta
Torta ricotta e uvetta
Ingredienti
Per la pasta frolla tipo Milano:
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova
250 g di farina
1 g di sale
Per la farcitura alla ricotta e uvetta:
150 g di ricotta
15 g di uvetta
2 uova
50 g di zucchero
5 g di cannella in polvere
15 ml di brandy
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova
250 g di farina
1 g di sale
Per la farcitura alla ricotta e uvetta:
150 g di ricotta
15 g di uvetta
2 uova
50 g di zucchero
5 g di cannella in polvere
15 ml di brandy
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta casalinga dal cuore morbido: una base di pasta frolla che racchiude una farcia soffice a base di ricotta, cannella e uvetta profumata al brandy.
Consigli:
• Lasciare riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 2 ore permette di ottenere una base più friabile e facile da lavorare.
• Ammollare l’uvetta nel brandy prima di utilizzarla la rende più morbida e profumata, e il liquido di ammollo può essere aggiunto alla farcia per intensificare il sapore.
Una torta casalinga dal cuore morbido: una base di pasta frolla che racchiude una farcia soffice a base di ricotta, cannella e uvetta profumata al brandy.
Consigli:
• Lasciare riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 2 ore permette di ottenere una base più friabile e facile da lavorare.
• Ammollare l’uvetta nel brandy prima di utilizzarla la rende più morbida e profumata, e il liquido di ammollo può essere aggiunto alla farcia per intensificare il sapore.
Preparazione
Preparare la pasta frolla: miscelare il burro con lo zucchero e il pizzico di sale.
Unire le uova e continuare a montare il composto.
Aggiungere la farina setacciata e amalgamare fino a formare un panetto omogeneo.
Lasciare riposare il panetto in frigorifero per almeno 2 ore.
Nel frattempo preparare la farcitura: lasciare l’uvetta a bagno nel brandy.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve.
Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la ricotta setacciata.
Aggiungere la cannella in polvere e l’uvetta bagnata nel brandy, unendo anche il brandy di ammollo, e mescolare bene.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di ricotta.
Foderare una tortiera con la pasta frolla e versarvi la farcia alla ricotta e uvetta.
Infornare e cuocere per 40 minuti a 180°C.
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