Gnocchetti bicolore zucchine e carote
Gnocchetti bicolore zucchine e carote
Ingredienti
Gnocchetti bianchi 50 g
Gnocchetti verdi agli spinaci 50 g
Zucchine 150 g
Carote 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipolla q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Gnocchetti verdi agli spinaci 50 g
Zucchine 150 g
Carote 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipolla q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto colorato e veloce, perfetto per una cena informale: gnocchetti bianchi e verdi conditi con un delicato soffritto di zucchine e carote a julienne, arricchiti da parmigiano.
Consigli:
• Per un piatto più leggero si può regolare la quantità di olio nel soffritto.
• Il pepe finale è opzionale, da aggiungere secondo il proprio gusto.
Un primo piatto colorato e veloce, perfetto per una cena informale: gnocchetti bianchi e verdi conditi con un delicato soffritto di zucchine e carote a julienne, arricchiti da parmigiano.
Consigli:
• Per un piatto più leggero si può regolare la quantità di olio nel soffritto.
• Il pepe finale è opzionale, da aggiungere secondo il proprio gusto.
Preparazione
Portare a bollore l’acqua per gli gnocchi in una pentola capiente.
Nel frattempo, mondare le zucchine e sbucciare le carote, poi tagliarle a julienne e raccoglierle in una ciotola.
In una padella, soffriggere la cipolla tritata con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungere le verdure a julienne con un dito d’acqua e far cuocere per 10 minuti.
Non appena l’acqua bolle, calare gli gnocchetti e scolarli man mano che salgono a galla.
Trasferire gli gnocchetti nella padella con le verdure, aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare per un minuto.
Servire aggiungendo, se piace, una spolverata di pepe.
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