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Secondi piatti
Filetto di salmone su crema di cavolo viola
Filetto di Baccalà su crema di carote con tortino di ceci
Baccalà in 3 consistenze e patate
Merluzzo in crosta di pistacchio
Baccalà affogato
Salmone, carota glassata e salsa all'aglio
Muggine in 3 cotture
Salmone
Polpo alla birra con crema di scarola, patate saltate e pomodori confit
I miei primi gamberoni
Tonno con pistacchi e bisque di gamberi
Filetti di trota con ananas disidratata e cuscus con clorofilla di biete
Gamberi e guanciale con salsa di topinambur
Filetto di orata con crema di rape, maionese di melograno e chips di patate viola
Salmone in crosta di papaveri, taccole e salsa agli agrumi e zenzero
Polpo, patate e tartufo moscato
Trota allo zenzero, chutney di mango e patate viola
Rombo, crema di peperone agrodolce e cime di rapa
Seppie di maggio
Trancio di salmone, guacamole con olive taggiasche e verdure croccanti
la mazzancolla dolce
Al baccalà non far sapere..
Tonno in crosta di pistacchio su riduzione di aceto balsamico e miele
Filetto di salmone in crosta di mandorle su mousse di gamberi
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